我在半年前，自己去买了烤箱。
当时我记得做的第一个蛋糕就是它，也正是当时出乎意料的成功，给了我要在烘焙上走下去的信心。
不过遗憾的是吗，第一次做的时候，上面的花纹画得不好，有点遗憾。今天又再做了一次，这次的花纹比较满意了~真的很棒！希望大家喜欢
配方还是参考君之的，步骤和温度按照自己的习惯和烤箱脾气略做了调整。
准备：
①主材：奶油芝士（室温软化）200g；细砂糖20g（加入芝士）+40g（加入蛋清）；动物性鲜奶油100g；低筋面粉25g；鸡蛋2个（用蛋黄分离器把蛋清、蛋黄分开，盛在无油无水的盆里）。
②辅料：黄油（加热融化成液体）少许；黑巧克力10g；动物性鲜奶油5g。
③模具：6寸圆形活底蛋糕模一个。
④大烤盘一个（水浴法，盛水用）。
⑤锡纸适量（包活底模用）。
开始：
一、做芝士糊：
①奶油芝士里加入20g细砂糖和蛋黄，用电动打蛋器打至光滑无颗粒。
②加入过筛的低筋面粉，继续搅打均匀。
③分多次加入100g动物性鲜奶油，边加边用打蛋器搅打，让奶油和芝士充分的融合在一起。
二、做蛋白糊：
①先用电打将蛋白打散成鱼眼泡状态，然后加入1/3的细砂糖，用中速继续搅打。
②打至蛋白体积膨大一倍后，再加入1/3的细砂糖。 ③中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后1/3的细砂糖。 ④打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
三、混合：
*开始上下火150度预热烤箱。
①将打发好的蛋白糊倒入芝士糊里。
②用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白糊和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免消泡。 ③蛋糕模具内壁涂上一层黄油防粘。
④把混合好的蛋糕糊倒入模具里。
四、画花纹：
①把黑巧克力和动物性鲜奶油装入裱花袋里，放在锅里加热一下至融化。
③融化后，用手捏一捏，混合均匀。 ④裱花袋前端剪一个小孔，然后在芝士蛋糕的表面挤出平行的横条纹，再用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
五、进烤箱：
①大烤盘里加入热水，将蛋糕模具放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。
②将烤盘放入烤箱中下层，上下火150度，烤一个小时左右。
③出炉后的蛋糕，最好冷藏后再脱模切块。
我在半年前，自己去买了烤箱。
当时我记得做的第一个蛋糕就是它，也正是当时出乎意料的成功，给了我要在烘焙上走下去的信心。
不过遗憾的是吗，第一次做的时候，上面的花纹画得不好，有点遗憾。今天又再做了一次，这次的花纹比较满意了~真的很棒！希望大家喜欢
配方还是参考君之的，步骤和温度按照自己的习惯和烤箱脾气略做了调整。
准备：
①主材：奶油芝士（室温软化）200g；细砂糖20g（加入芝士）+40g（加入蛋清）；动物性鲜奶油100g；低筋面粉25g；鸡蛋2个（用蛋黄分离器把蛋清、蛋黄分开，盛在无油无水的盆里）。
②辅料：黄油（加热融化成液体）少许；黑巧克力10g；动物性鲜奶油5g。
③模具：6寸圆形活底蛋糕模一个。
④大烤盘一个（水浴法，盛水用）。
⑤锡纸适量（包活底模用）。
开始：
一、做芝士糊：
①奶油芝士里加入20g细砂糖和蛋黄，用电动打蛋器打至光滑无颗粒。
②加入过筛的低筋面粉，继续搅打均匀。
③分多次加入100g动物性鲜奶油，边加边用打蛋器搅打，让奶油和芝士充分的融合在一起。
二、做蛋白糊：
①先用电打将蛋白打散成鱼眼泡状态，然后加入1/3的细砂糖，用中速继续搅打。
②打至蛋白体积膨大一倍后，再加入1/3的细砂糖。
③中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后1/3的细砂糖。
④打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
三、混合：
*开始上下火150度预热烤箱。
①将打发好的蛋白糊倒入芝士糊里。
②用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白糊和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免消泡。 ③蛋糕模具内壁涂上一层黄油防粘。
④把混合好的蛋糕糊倒入模具里。
四、画花纹：
①把黑巧克力和动物性鲜奶油装入裱花袋里，放在锅里加热一下至融化。
③融化后，用手捏一捏，混合均匀。
④裱花袋前端剪一个小孔，然后在芝士蛋糕的表面挤出平行的横条纹，再用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
五、进烤箱：
①大烤盘里加入热水，将蛋糕模具放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。
②将烤盘放入烤箱中下层，上下火150度，烤一个小时左右。
③出炉后的蛋糕，最好冷藏后再脱模切块。