主题：【清明时节青团绿】又到清明节，船长们一起来做节日青团吧！

【清明时节青团绿】又到清明节，在南方，属于这个特殊节日的美食习俗是吃青团。市售的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味。混合了艾草汁的糯米表皮散发着清香，包着甜蜜的红豆馅心，无论你是否熟悉它的做法，22张图片示范，都用最详细步骤教你做哦。

原料

红小豆用水淘洗干净，放入大碗中，加入足量的水(没过红豆3厘米），浸泡10小时。

煮锅内加入足量的水（水和红豆的比例大概是3：1），放入泡好的红豆，大火烧开后，改小火煮40分钟。注意要保持锅内翻滚。水一定要一次性加够，如果中途加水会影响豆沙的质量。

加入冰糖，加盖再煮约20分钟。

等到锅里的水快烧干的时候，揭开锅盖，用勺子慢慢地搅拌，以免红豆煳锅。煮到水分收干、红豆软烂时，关火。

将煮烂的红豆倒入搅拌机中打成细沙，然后盛入碗中备用。

炒锅里放2茶匙花生油滑锅，中火加热至6成热时，放入红豆沙翻炒，炒至水分挥发、豆沙成团时关火。
将炒好的豆沙放凉后，搓成直径2厘米左右的小团子，装入盘中备用。

新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。

煮锅中注入约1000ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开。

放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。

将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入250ml水，榨出青汁。

将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。

取一个和面的大盆，放入糯米粉。

将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。

当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。

大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出。

将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。

如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止。

蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布。

粽叶洗净，剪成长约5厘米的段，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。

美食背后的故事

清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。市售的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味。今年，就亲自动手来做一次青团吧，闻着淡淡的艾草清香，追忆那些过往的人和事…… 

小贴士

1.传统的青汁做法比较麻烦，需要加入石灰水煮后滤去石灰，再注水煮到艾草软烂，青汁变成深绿色。

为了方便制作，我们用了榨汁机榨取青汁的做法，更适合家庭操作。

2.好的豆沙馅色泽黑红光亮、口感细腻、甜而不腻。而要达到这样的效果，在制作中必须注意，煮豆时必须凉水下锅，水要一次放够，避免中途加水。

如用热水下锅，或中途向锅内加水（特别是凉水），则容易把豆煮僵，影响出沙。

看了很多青团的做法，这个是最完整也最详细的。

我们绍兴一带做青团不会用糯米粉，用粳米浸几天，太阳晒干，然后再磨粉，这样不会沾口，对肠胃也好，多吃糯米粉对胃不好的！口感也不好，粘搭搭的

挺好的

我来沙发啦~

板凳坐好。

板凳坐好。很爱吃这个菜啊！！！！

me 2, 但是到现在才尝试做。第一次做啊。。不过真的不错吃。 

我不嫌麻烦，我要搞这个吃！之前一直琢磨这种风爪怎么做的

那个锅太好看了！哪里搞来的中国风啊！