主题：【美食随手拍】水煮鱼

水煮鱼，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
材料：
新鲜红辣椒、花椒、蒜、姜、黄豆芽、豆瓣酱、鲶鱼、淀粉、盐、酱油。能买到青花椒更好。