万宁后安粉
万宁出产的东山羊、和乐蟹在海南四大名菜中占据了半壁江山，后安鲻鱼、港北对虾也是名声在外，除此还有许多贴近生活的平民美食。近日，记者根据广大网友推荐的线索，在当地人的带领下亲身体验，品尝各种或出名、或亲民的菜肴与小吃。
后安粉：美味传遍整个海南岛
后安粉因产于万宁的后安镇而得名，随着越来越多的万宁人走出乡镇，将后安粉的美味传遍了整个海南岛，海府地区的很多市民都喜欢拿它当早餐。最能突显后安粉美味的是汤底，简单说来是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成，配料有小虾、海螺等。但是各家有各家的味道，具体的祖传配方一般不会向外透露。
随意走进一家后安粉店，都能看到薄透细滑的粉条、香脆的葱花芹菜盛在洁白的瓷碗里堆成了小山，旁边是火红的炉灶，熬着瘦猪肉、粉肠、猪杂混合的高汤，再加入一点胡椒、食盐、鸡精用以提味，汤汁沸腾之时，用大勺舀起浇在碗里，热乎的后安粉汤即可上桌。当然，还可以让老板给加个鸡蛋，营养绝对百分百!
万宁猪肠耙
猪肠粑：没有猪肠味的小甜点
除了大家熟悉的后安粉汤，若是问起当地人，万宁最具代表性的小吃，相信一定会得到同一个答案――“猪肠粑”。顾名思义，“粑”自然是黏黏糊糊的糕点，但“猪肠”配“粑粑”的组合似乎让人难以接受。其实这“猪肠粑”与“猪肠”八竿子打不到一块，仅是因为该甜点的外形酷似“猪肠”而得名。
将糯米浸泡十多个小时后磨成粉，揉成团压干水份，往锅内放油待烧热时将糯米粉团在锅里摊平，用锅铲迅速翻转、按压。糯米饼烤制成金黄色时，取出放在砧板上，一层层均匀撒上椰丝、红糖、花生组成的馅料，切好装盘即可上桌。馅料香甜浓郁，外皮的酥脆极富层次感，令人唇齿留香。若再搭配一杯淡淡清茶，除去些许油腻，便是一份超赞的下午茶组合。
万宁小海鲜鱼汤
鲜鱼汤：万宁小海的鲜美风味
“最近到万宁美餐了一顿小海鲜鱼汤，那个鲜和嫩是别家难以企及的。真想每天喝上一大碗!”网友“yuesheng625”在网上大发感慨。用于烹饪小海鲜鱼汤的鲜美鱼类皆产于万宁小海——因有多条河流经小海，带来大量有机生物和浮游生物，加上日照充沛、气候适宜、藻类丰富，自古盛产名优海产品。
从小海捕捞上不同种类的鱼，在砂锅里文火慢熬，吃时无需过多的调料，却鲜美无比。可见只有货真价实、品质上佳的新鲜食材，才敢用白水清煮，吃的就是这原滋原味。
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万宁后安粉
万宁出产的东山羊、和乐蟹在海南四大名菜中占据了半壁江山，后安鲻鱼、港北对虾也是名声在外，除此还有许多贴近生活的平民美食。近日，记者根据广大网友推荐的线索，在当地人的带领下亲身体验，品尝各种或出名、或亲民的菜肴与小吃。
后安粉：美味传遍整个海南岛
后安粉因产于万宁的后安镇而得名，随着越来越多的万宁人走出乡镇，将后安粉的美味传遍了整个海南岛，海府地区的很多市民都喜欢拿它当早餐。最能突显后安粉美味的是汤底，简单说来是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成，配料有小虾、海螺等。但是各家有各家的味道，具体的祖传配方一般不会向外透露。
随意走进一家后安粉店，都能看到薄透细滑的粉条、香脆的葱花芹菜盛在洁白的瓷碗里堆成了小山，旁边是火红的炉灶，熬着瘦猪肉、粉肠、猪杂混合的高汤，再加入一点胡椒、食盐、鸡精用以提味，汤汁沸腾之时，用大勺舀起浇在碗里，热乎的后安粉汤即可上桌。当然，还可以让老板给加个鸡蛋，营养绝对百分百!
万宁猪肠耙
猪肠粑：没有猪肠味的小甜点
除了大家熟悉的后安粉汤，若是问起当地人，万宁最具代表性的小吃，相信一定会得到同一个答案――“猪肠粑”。顾名思义，“粑”自然是黏黏糊糊的糕点，但“猪肠”配“粑粑”的组合似乎让人难以接受。其实这“猪肠粑”与“猪肠”八竿子打不到一块，仅是因为该甜点的外形酷似“猪肠”而得名。
将糯米浸泡十多个小时后磨成粉，揉成团压干水份，往锅内放油待烧热时将糯米粉团在锅里摊平，用锅铲迅速翻转、按压。糯米饼烤制成金黄色时，取出放在砧板上，一层层均匀撒上椰丝、红糖、花生组成的馅料，切好装盘即可上桌。馅料香甜浓郁，外皮的酥脆极富层次感，令人唇齿留香。若再搭配一杯淡淡清茶，除去些许油腻，便是一份超赞的下午茶组合。
万宁小海鲜鱼汤
鲜鱼汤：万宁小海的鲜美风味
“最近到万宁美餐了一顿小海鲜鱼汤，那个鲜和嫩是别家难以企及的。真想每天喝上一大碗!”网友“yuesheng625”在网上大发感慨。用于烹饪小海鲜鱼汤的鲜美鱼类皆产于万宁小海——因有多条河流经小海，带来大量有机生物和浮游生物，加上日照充沛、气候适宜、藻类丰富，自古盛产名优海产品。
从小海捕捞上不同种类的鱼，在砂锅里文火慢熬，吃时无需过多的调料，却鲜美无比。可见只有货真价实、品质上佳的新鲜食材，才敢用白水清煮，吃的就是这原滋原味。