主题：分享 红烧茄子做饭，吃货们，快来吧

个人一直觉得茄子是最难烧的一道菜，第一茄子很吸油，第二茄子很容易变黑，所以在做茄子的时候我是从来都不敢加酱油的。

红烧茄子的制作材料：

主料：

1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2,料酒两匙。

3,八角（大料）两玫。

4,葱三棵,切碎。

5,蒜三瓣,切片。

6,香菜两棵,切碎。

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃

1、将腌过的茄块用力挤干水份

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒.

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6.铲匀后起锅装盘即成

青玄特别提醒一个小秘诀，就是在炒茄子的时候不要反复揭开盖上锅盖，那样茄子会变黑变黄的，锅盖盖住，揭开后就不要再盖了。嗯嗯，老爸传授我的！